흑미찹쌀바게트 쌀가루로 만들어 고소하고 깔끔합니다

흑미찹쌀바게트 쌀가루로 만들어 고소하고 깔끔합니다

몰트 추출물은 물에 잘 풀어서 준비해주세요

충전용 재료도 물과 팥배, 칙피배를 제외한 재료를 모두 계량하여 준비하고 배기류는 따로 넣어 준비합니다

재료가 준비되면 반죽재료 + 루반 + 몰트 추출물을 푼 물까지 반죽에 넣어 반죽을 시작합니다 반죽은 저속 3분으로 먼저 돌리고, 재료가 모두 굳으면 중속으로 약 12분간 섞는다

반죽이 끈적끈적하면 반죽을 멈춘 후 비닐로 덮어 약 30분간 1차 발효시켜주세요

반죽이 발효되는 동안 충전용 재료를 준비하는데 배기류를 제외한 재료에 물을 넣고 잘 섞은 다음 배기류를 넣고 반죽을 100g씩 분할합니다.(배기류를 넣고 섞으면 깨질 수 있으니 원단을 충분히 다진 후 배기류를 넣고 섞어주세요)

발효시킨 반죽은 150g씩 반죽을 분할해주세요

분할된 반죽은 둥글게 굴린 후 다시 비닐을 씌워 20분간 쉬게 합니다

휴지를 제거한 반죽은 봉으로 길게 늘린 후 충전용 재료를 넣고 성형합니다

이음매 부분을 꼼꼼히 꼬집은 후 이음매 부분이 바닥면에 오도록 펀닝하여 주십시오반죽 위에 물을 꼼꼼히 바른 후 토핑용 크래프트를 골고루 바릅니다. 묻힐때는 물이 묻은 부분을 크라프트가 담긴 용기에 넣고 굴리면 골고루 잘 붙습니다토핑용 크래프트는 달아도 좋고 안 붙여도 되지만, 켜는 것이 나중에 더 맛있어 보이거든요2차 발효가 끝난 반죽은 칼집을 낸 후 물뿌리개로 1~2회 물을 뿌립니다200도 오븐에서 약 20분간 구워 골고루 휘어지도록 팬을 앞뒤로 방향을 튼 후 180도에서 5분간 더 구워주면 흑미찹쌀바게트 완성!칼집을 넣을 때는 충전재가 나오지 않을 때까지 내보내는 것이 좋은데, 충전재까지 보이도록 잘라줘도 맛있어 보였습니다 칼집은 취향에 따라 내 주십시오속의 찹쌀도 잘 익어서 쫀득쫀득하고 고소합니다 쌀가루로 만든 빵이라서 먹으면 소화도 잘되고 밀가루빵보다 훨씬 튼튼함이 오래갑니다속에 든 팥과 병아리콩 배는 설탕이 들어있어 달기 때문에 충전재에 설탕을 많이 넣지 않아도 충분히 달고 맛있었습니다 오히려 너무 단 빵보다 덜 달아서 더 맛있었던 것 같다바게트모양처럼 길게 만들어주셔도 좋고 사진처럼 둥근모양으로 십자모양의 칼집을 내셔도 예쁘게 나옵니다 시중에 나와있는 바게트처럼 길게 원한다면 300g씩 분할하여 길게 모양을 만들어도 됩니다위에 토핑용 크래프트를 붙이지 않고 구운 것은 아래와 같이 나옵니다.토핑용 크래프트를 싫어하시는 분은 밀가루나 쌀가루를 묻혀 구워도 예쁘게 나옵니다건강하게 즐길 수 있는 쌀가루로 만든 흑미찹쌀바게트 갓 구워낸 바삭함이 그대로 느껴지며 비닐에 잘 싸두면 촉촉한 바게트를 맛볼 수 있으니 취향에 따라 즐겨보세요 안에는 쫀득쫀득한 찹쌀이 가득~ 겉은 흑미가루로 건강하게 건강 간식으로 만들어 냉동실에 넣어두었다가 꺼내 에어프라이어에 돌려드셔도 맛있습니다! 레시피 포스팅이 마음에 드신다면 인플루언서 팬들에게도 눌러주세요#쌀가루바게트 #쌀가루베이킹 #흑미찹쌀바게트 #찹쌀바게트만들기 #바게트만들기 #찹쌀바게트 #홈베이킹 #바게트빵만들기 #쌀베이킹